Penso che la Puglia sia una regione veramente fantastica , e io mi ritengo molto fortunata perchè vivo in campagna a contatto con la natura e a distanza di soli 15 km c'è Monopoli dove c'è un mare stupendo....settembre poi, se si è fortunati e il tempo è bello, è il periodo migliore per andare a mare,spiagge deserte,mare pulitissimo,niente traffico......e quell'aria frizzantina che ti permette di stare al mare tutta la giornata senza crepare di caldo!
.............................il mare a settembre.................................
Così ,ieri, dovendo stare tutta la giornata a mare mi sono alzata presto e ho preparato i "corni rustici".
Questa ricetta è della mia zia napoletana adottiva "zia Rita"....anche se come li fa lei non li fà nessuno ;)
Corni rustici
Ingredienti:
gr 350 farina 00
gr100 margarina vallè
gr100 latte tiepido
1 uovo intero
2 cucchiaini di sale fino
gr25 lievito di birra
Procedimento
Unire tutti gli ingredienti ,prima latte e lievito,poi uovo,margarina vallè,farina e sale.
Far riposare l'impasto per 15 minuti
Da questa dose potete fare o un corno unico oppure dividete l'impasto in due parti e realizzare due corni.
Quindi prendere l'impasto e stendere una sfoglia non troppo sottile.
Per la farcitura si può mettere tutto quello che si desidera.In questo caso ne ho fatto uno mortadella ,sottiletta e fhiladelfia...
L'altro con melanzane grigliate e condite con sale e olio , fette di pancetta affumicata e sottiletta....
Dopo di che arrotolare e porle nella teglia.....
Mettere nel forno spento e far crescere per circa 45 minuti....
Togliere la teglia dal forno,spennellare con uovo sbattuto ......
Infornare a 250° a forno ventilato o statico (zia Rita dice...STATICO) e il risultato è......
Oggi nel mio paese Castellana Grotte c'è la "Sagra del pollo e del coniglio" e a pranzo nelle nostre tavole logicamente si mangia pollo,foccaccia,olive verdi o dette a "captidd"formaggio punto (formaggio con i vermi),mortadella,provolone,e per frutta fichi d'india.
Quindi io ho fatto la focaccia;)
Di ricette di focacce ce ne sono tantissime,con patate,senza patate,con i fiocchi,insomma come la si preferisce.
In particolare questa ricetta la dedico a un mio amico Castellanese che per ragioni lavorative vive con la sua famiglia a Milano .
Anche lui come me quest'anno ha ricevuto un piccolo gioiello che per noi amanti della cucina è stato un sogno .......(io però l'ho ricevuto per i miei 40 anni dai miei grandi genitori e lui per i suoi 50 anni ;))
Luigi questa potrebbe essere la tua prima ricetta con il tuo "Kenny";)
Focaccia
Ingredienti:
Patate lesse 200gr
Farina 00 400gr
Semola 200gr
Sale fino 20gr
Acqua tiepida 500gr
3 cucchiai di olio d'oliva
lievito di birra 15gr
Procedimento se si ha il Kenwood ,logicamente se non lo si ha si può procedere nello stessomodo lavorando l'impasto tutto a mano ,solo più faticoso !
Usare il gancio k
Mettere nel cestello il lievito e l'acqua tiepida e azionare a velocità 1 e far lavorare per qualche secondo.
Aggiungere l'olio ,la farina ,la semola,e il sale (il sale sempre lontano dal lievito).
Azionare a velocità prima 3 e oi aumentare fino al massimo e far lavorare bene per 5 minuti.
Una volta terminato lasciare l'impasto nel cestello e coprire con la pellicola trasparente e porre il cestello nel forno chiuso al riparo di correnti.
Dopo circa 60 minuti ....
Si vedono le bolle? ;)
Allora si può versare nella teglia che precedentemente avremo oliato con olio d'oliva
Facciamo ricrescere per altri 30 minuti e sopra ci mettiamo i pomodorini e l'origano
Dopo inforniamo a 250° ventilato e il risultato........................
Ecco a voi la focacciaaaaaaaaaaaaaaa ;))
Stamattina appena alzata mi sono subito resa conto che non era giornata di mare,era parecchio freschetto,ieri sera ha diluviato e quindi ho pensato bene di andare subito a comprare gli ingredienti per fare una ricetta lunga lunga che ancora sto eseguendo ma che questo inverno sarà sulle nostre tavolate in una di quelle ..."giusto una bruschetta", (quando finisco la metterò sul blog.)allora non ho molto tempo per scrivere e quindi posto una ricettina facile facile ma simpatica e sfiziosa!
Questa ricetta se non ricordo male me l'ha data mia cugina Mascia.
Finti bounty
Ingredienti:
farina di cocco 500 gr
zucchero 200 gr
ricotta 500 gr
cioccolato per guarnire o ricoprire
Mettere gli ingredienti in una coppa e lavorarli con un cucchiaio di legno.
Una volta che sono ben amalgamati formare le palline e passarle dalla farina di cocco e porle nei canestrini.
Si possono guarnire con della cioccolata fusa o passarli completamente dal cioccolato proprio come dei bounty ;)
questi li avevo fatti per il terzo compleanno del mio bambino!
Oggi è una di quelle giornate un pò "sno",ti rendi conto che l'estate sta finendo,il cielo non è più brillante come lo è a luglio,alle 20 è già buio ,e un pò di malinconia è dentro di te,sopratutto per una metereopatica come me che ama il sole,l'estate,il mare e odia il freddo e l'inverno.
Questo sarà il nostro primo inverno qui al b&b e cercherò di trovare le cose positive dell'inverno e cercherò di trovare affascinanti anche gli alberi spogli e le foglie secche sul prato.......
La ricetta di oggi però solo a vederla porta un pò di allegria....
La ricetta di questa pasta frolla è veramente buonissima e non la cambio più.Mi è stata data dalla mia amica "Marilena".
Pasta frolla
Ingredienti:
500 gr farina
300gr burro
1 uovo intero
1 tuorlo
200 gr zucchero
mezza bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Unire zucchero e uova,tagliare a pezzettini il burro (attenzione il burro non deve essere sciolto altrimenti si rischia di aggiungere troppa farina e poi la frolla avrà un gusto troppo farinoso) e poi la farina,lievito e bustina di vanillina.
Non lavorare troppo l'impasto.
Una volta aver amalgamato tutti gli ingredienti dividere l'impasto in due parti avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 30 min, perchè la frolla deve essere fredda.
Da questa dose di frolla si possono realizzare due crostate del diametro di 24 cm.Io solitamente una parte la congelo così quando mi serve la scongelo.
Con questa base faccio tutti i tipi di crostata,alla frutta,alla marmellata ,ecc ecc.
Crostata con crema alla frutta.........
Crostata con crema mandorle tostate sminuzzate e scaglie di cioccolata......
Se fate questa vi consiglio di mettere le mandorle appena prima di servirla altrimenti si possono ammorbidire.
Qui pongo anche la ricetta della mia crema,che in realtà è la ricetta di mia suocera che faccio da 26 anni e trovo che sia quella che più gradisco e gradiscono anche gli altri visto che tanti mi dicono che è buona.
Crema pasticciera
Ingredienti:
1 lt di latte intero
200 gr di zucchero
5 cucchiaia di farina
1 bustina di ovocrema
a scelta aromatizzare con cannella ,o vanillina,o limone
Portare a bollizione il latte (trattenere un pò da parte)
In un altro tegame unire lo zucchero,la farina,l'ovocrema eil latte rimasto.Appena il latte sarà bollito versarlo nel composto della farina e mettere il tegame sul fuoco,in pochi minuti la crema sarà fatta.
Utilizzando l'ovocrema la crema non avrà quel sapore di uovo crudo che avvolte può succedere a risulterà si un bel colore giallo!
Per una crostata come quelle fotografate basta mezzo litro di crema.
Secondo giorno di dieta e allora non voglio farmi troppo male scrivendo una nuova ricetta super golosa,allora oggi ne trascrivo una diciamo dietetica,una di quelle che con mia cognata "Checca" chiamiamo.....all'origine verdura!
Questo comunque è un piatto che non manca quasi mai nelle nostre cene invernali quando con la mia amica "Dany"diciamo:non cuciniamo niente giusto due bruschettine!Ci credete?nooooo!
Ecco allora cosa facciamo:
Zucchine grigliate
Ingredienti:
zucchine
olio
sale
glassa di aceto balsamico
cacio ricotta o grana a scelta
menta
Tagliare le zucchine nel verso della lunghezza dello spessore di mezzo cm circa,grigliarle e porle in un vassoio rettangolare.
Sistemare il primo strato e condire con olio,sale,glassa e cacio e menta.
Continuare con altri strati.
il risultato?
perchè con mia cognata diciamo all'origine verdura?
perchè se vuoi che siano veramente buone ci devi mettere parecchio olio ,altrimenti che gusto c'è?;)
ed ecco quello che c'è sulla tavola quando ..."giusto due bruschettine!!!!
Solitamente si dice : da lunedì a dieta!io è una vita che lo dico e.....provate a immaginare!
Allora ho deciso da oggi ,che è domenica a dieta!Dopo un'estate no stop di cene,pranzi e così via è ora di darsi una regolata,ma.......per consolarmi oggi trascrivo una bella ricetta salata!
Oggi trascriverò una ricetta di focaccine,buonissime.La ricetta è di zia Aurelia,che in pratica è la zia di mia cognata,ma che anche per noi ormai è zia;) trovo che è importate scrivere da dove provengono queste ricette .C'è gente che è gelosa delle ricette e se provi a chiedere o non te la danno o che fanno, la danno sbagliata,mà che fesseria nessuna ricetta nasce dal niente,si si possono modificare ma alla fine una base c'è sempre,giusto?Quindi io trascriverò sempre da dove vengono le mie ricette!quindi.....
Focaccine alla zia Aurelia
Ingredienti:
patate lesse 500 gr
farina 500gr
lievito di birra 15gr
mezzo cucchiaio di sale fino
burro 50gr
impastare tutti gli ingredienti far crescere l'impasto in una coppa in luogo tiepido (io pongo la coppa nel forno spento) .Una volta che l'impasto sarà cresciuto formare tante focaccine,se l'impasto risulterà morbido per formare le focaccine accompagnarsi con della farina.
porle su una teglia oliata,e adagiare su ogni focaccina mezzo pomodorino,origano,olio,e qualche granello di sale grosso e farle ricrescere per circa 30 minuti.Infornate a 250° a forno ventilato.Il risultato?eccolo...........aiutooo sono a dieta!
E poi ditemi,non sono buonissimeeeeeeeeee!
Dopo due giorni frenetici per preparare tante cose buone per la festa del mio bambino Vitogabriele e alcune cose per i 40 anni della mia migliore amica Dany eccomi con qualche minuto di tempo per poter trascrivere una nuova ricetta!
Questa ricetta di Plun Cake mi è stata data da un amica ,Madia,ottima pasticciera,e io l'ho personalizzata un pò.
I nostri clienti del b&b l'adorano e poi l'ultimo giorno di soggiorno regalo loro la ricetta.
Oggi sono andati via un gruppo di ragazzi romani e quando stamattina stavano facendo colazione l'ho copiata per loro,ora la trascrivo per voi;)
Plun cake
Ingredienti:
3 uova
230gr zucchero
130gr olio di semi di mais
140gr acqua tiepida
295gr farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
unite tutti gli ingredienti nell'ordine così come sono elencati.
A questa ricetta base si possono aggiungere secondo i propri gusti :
* 35 gr di cacao amaro per farlo al cioccolato
* ghengheri di noci
* yogurt bianco o alla frutta
* 4 cucchiaini di caffè solubili
* succo e buccia di un arancia
* o farlo variegato
insomma come più vi piace;)
